Chipotle هي واحدة من أولى شركات المطاعم الكبرى التي اختبرت تقنية RFID لتحسين إمكانية التتبع وسلامة الأغذية, وفقًا لموفر التكنولوجيا. تعمل سلسلة الوجبات السريعة في الولايات المتحدة, المملكة المتحدة, كندا, ألمانيا وفرنسا. بإجمالي حوالي 3,000 مطاعم. وهي متخصصة في سندويشات التاكو, سلطة, الأطباق والبوريتو, صنع على الفور. كما, تأخذ Chipotle المكونات الطازجة المستخدمة في منتجاتها على محمل الجد.
مسارات RFID
يستخدم Chipotle RFID
تقوم Chipotle باختبار تقنية تحديد التردد اللاسلكي لتعزيز أنظمة التتبع والجرد.
وفقا ل Chipotle, الهدف هو اختبار نظام قائم على التكنولوجيا لتتبع المكونات الطازجة. واختارت الشركة بدء اختبار RFID في 2020. “RFID technology is the best way to transmit serialized food items received by restaurants.” Said Thomas Burke, مدير تتبع FSQA من Chipotle.
خلال الطيار, قامت الشركة بتطبيق المبني للمجهول علامات UHF RFID, مقدمة من أفيري دينيسون سمارتراك. لصناديق المكونات المستخدمة في تحضير أطعمة شيبوتلي. خمسة من موردي Chipotle يضعون ملصقات على الصناديق المليئة باللحوم ومنتجات الألبان والأفوكادو كطيار. يتم ترميز كل تسمية برقم معرف فريد. يرتبط ذلك في برنامج الواجهة الخلفية ببيانات حول المنتج في المربع.
بمجرد أن يتلقى مطعم في منطقة شيكاغو عنصرًا, يستخدم الموظفون قارئات RFID المحمولة لتأكيد الاستلام ومتى. ويقوم البرنامج بتحديث حالة العنصر. تساعد هذه المعلومات مديري المطاعم والأعمال على ضمان المخزون الحالي في كل موقع وتحديد نضارة كل منتج.
رؤية سلسلة التوريد
على المدى البعيد, يمكن أن يوفر مثل هذا النظام تاريخًا كاملاً لحركة البضائع عبر سلسلة التوريد, قال بيرك. “By giving each case a globally unique identification and being received by the restaurant.” He explained, “we can build systems around when a product is first received.” A digital record of the history of each product throughout the supply chain. وكذلك استخدامه في المطاعم, يمكن توفير البيانات لأغراض الوقت الفعلي وكذلك لأغراض تاريخية أو تحليلية.
توماس بورك
وفقا لبورك, the technology “creates an avenue for continuous monitoring of product locations within Chipotle restaurants.” While the technology pilot began on March 28. تعتزم الشركة تقييم النتائج أثناء تقدمها قبل اتخاذ قرار بشأن طرح طرح على مستوى البلاد. ترقية وظيفية.
أثناء الطيار
دخلت Chipotle في شراكة مع Avery Dennison, شركة Mojix للبرمجيات RFID, و Zebra Technologies. يقدم Zebra قارئات RFID المحمولة. بينما تقدم Mojix برنامج ytem كخدمة (SaaS) حل لإدارة البيانات المقروءة والتكامل مع برنامج Chipotle الداخلي الحالي. يوفر Mojix أيضًا طبقة تطبيق أمامية تدير الحملات على مستوى المتجر.
بالإضافة إلى الاستفادة من برنامج RFID الخارجي, يقوم Chipotle أيضًا ببعض إدارة البيانات الداخلية, قال بيرك. “Developing reports and validating data are some of the activities that Chipotle handles internally,” he said.
تقليل العمالة وتحسين سلامة الغذاء
إذا ذهب الطيار كما هو مخطط له, قال بيرك, “we expect the program will improve product information data fidelity for inventory, سلامة الغذاء, and supply chain use cases.” Beyond that, يأمل في تحديد ما إذا كان بإمكان النظام توفير وقت التسجيلات اليدوية السابقة للموظفين الذين يتلقون معلومات المنتج. في هذا الطريق, هو قال, “the pilot program will also save labor.” In addition, هو يضيف, “Chipotle sees RFID-tagged ingredient serialization as a tool to reduce friction in restaurants and improve the employee experience.”
يمكن لموظفي العمليات ومراكز دعم المطاعم المشتركة الاستفادة من التكنولوجيا للوصول إلى بيانات المخزون في الوقت الفعلي, تقليل الخطأ البشري. “Accurately managing shelf life means better food safety,” said an unnamed Mojix spokesperson, “but also reduces food waste, which is good for the environment and the company’s bottom line.”
النقطة الأساسية
يقود Chipotle سلسلة المطاعم لتحسين الكفاءة وسلامة الأغذية من خلال RFID مع تقليل النفايات.
سيختبر الطيار الجاري حاليًا ما إذا كانت التكنولوجيا يمكن أن تضمن استخدام المنتجات الطازجة عندما تكون طازجة, وما إذا كان يمكنه إدارة المخزون تلقائيًا, إنقاذ العمالة.
