تتعقب RFID مكونات الطعام, تقوم Chipotle Chipotle Mexican Grill بتجربة حل لتحديد تردد الراديو. مصمم لمساعدة الشركة على تتبع المكونات من خلال مراكز التوزيع الخاصة بها وحولها 200 مطاعم في منطقة شيكاغو. عن طريق إرفاق UHF علامات RFID إلى صناديق المكونات وعند استلام هذه العلامات. من خلال قراءة هذه العلامات مع القراء باليد. المطاعم قادرة على التقاط وإدارة البيانات حول الإمدادات. والتأكد من سلامة الغذاء والكفاءة التشغيلية في كل موقع.
Chipotle هي واحدة من أولى شركات المطاعم الكبرى التي اختبرت تقنية RFID لتحسين إمكانية التتبع وسلامة الأغذية, وفقًا لموفر التكنولوجيا. تعمل سلسلة الوجبات السريعة في الولايات المتحدة, المملكة المتحدة, كندا, ألمانيا وفرنسا. بإجمالي حوالي 3,000 مطاعم. وهي متخصصة في سندويشات التاكو, سلطة, الأطباق والبوريتو, صنع على الفور. كما, تأخذ Chipotle المكونات الطازجة المستخدمة في منتجاتها على محمل الجد.
مسارات RFID
يستخدم Chipotle RFID
تقوم Chipotle باختبار تقنية تحديد التردد اللاسلكي لتعزيز أنظمة التتبع والجرد.
وفقا ل Chipotle, الهدف هو اختبار نظام قائم على التكنولوجيا لتتبع المكونات الطازجة. واختارت الشركة بدء اختبار RFID في 2020. “تقنية RFID هي أفضل طريقة لنقل المواد الغذائية المتسلسلة التي تتلقاها المطاعم.” قال توماس بيرك, مدير تتبع FSQA من Chipotle.
خلال الطيار, قامت الشركة بتطبيق المبني للمجهول علامات UHF RFID, مقدمة من أفيري دينيسون سمارتراك. لصناديق المكونات المستخدمة في تحضير أطعمة شيبوتلي. خمسة من موردي Chipotle يضعون ملصقات على الصناديق المليئة باللحوم ومنتجات الألبان والأفوكادو كطيار. يتم ترميز كل تسمية برقم معرف فريد. يرتبط ذلك في برنامج الواجهة الخلفية ببيانات حول المنتج في المربع.
بمجرد أن يتلقى مطعم في منطقة شيكاغو عنصرًا, يستخدم الموظفون قارئات RFID المحمولة لتأكيد الاستلام ومتى. ويقوم البرنامج بتحديث حالة العنصر. تساعد هذه المعلومات مديري المطاعم والأعمال على ضمان المخزون الحالي في كل موقع وتحديد نضارة كل منتج.
رؤية سلسلة التوريد
على المدى البعيد, يمكن أن يوفر مثل هذا النظام تاريخًا كاملاً لحركة البضائع عبر سلسلة التوريد, قال بيرك. “من خلال إعطاء كل حالة تعريفًا فريدًا عالميًا واستلامها من قبل المطعم.” هو شرح, “يمكننا بناء أنظمة حول وقت استلام المنتج لأول مرة.” سجل رقمي لتاريخ كل منتج في جميع مراحل سلسلة التوريد. وكذلك استخدامه في المطاعم, يمكن توفير البيانات لأغراض الوقت الفعلي وكذلك لأغراض تاريخية أو تحليلية.
توماس بورك
وفقا لبورك, التكنولوجيا “يخلق وسيلة للمراقبة المستمرة لمواقع المنتجات داخل مطاعم شيبوتلي.” بينما بدأ الطيار التكنولوجي في مارس 28. تعتزم الشركة تقييم النتائج أثناء تقدمها قبل اتخاذ قرار بشأن طرح طرح على مستوى البلاد. ترقية وظيفية.
أثناء الطيار
دخلت Chipotle في شراكة مع Avery Dennison, شركة Mojix للبرمجيات RFID, و Zebra Technologies. يقدم Zebra قارئات RFID المحمولة. بينما تقدم Mojix برنامج ytem كخدمة (SaaS) حل لإدارة البيانات المقروءة والتكامل مع برنامج Chipotle الداخلي الحالي. يوفر Mojix أيضًا طبقة تطبيق أمامية تدير الحملات على مستوى المتجر.
بالإضافة إلى الاستفادة من برنامج RFID الخارجي, يقوم Chipotle أيضًا ببعض إدارة البيانات الداخلية, قال بيرك. “يعد تطوير التقارير والتحقق من صحة البيانات من بعض الأنشطة التي يتعامل معها Chipotle داخليًا,” هو قال.
تقليل العمالة وتحسين سلامة الغذاء
إذا ذهب الطيار كما هو مخطط له, قال بيرك, “نتوقع أن يعمل البرنامج على تحسين دقة بيانات معلومات المنتج للمخزون, سلامة الغذاء, وحالات استخدام سلسلة التوريد.” أبعد من ذلك, يأمل في تحديد ما إذا كان بإمكان النظام توفير وقت التسجيلات اليدوية السابقة للموظفين الذين يتلقون معلومات المنتج. في هذا الطريق, هو قال, “سيوفر البرنامج التجريبي أيضًا العمالة.” بالاضافة, هو يضيف, “يرى Chipotle تسلسل المكونات الموسومة بتقنية RFID كأداة لتقليل الاحتكاك في المطاعم وتحسين تجربة الموظف.”
يمكن لموظفي العمليات ومراكز دعم المطاعم المشتركة الاستفادة من التكنولوجيا للوصول إلى بيانات المخزون في الوقت الفعلي, تقليل الخطأ البشري. “إدارة مدة الصلاحية بدقة تعني سلامة طعام أفضل,” قال متحدث باسم Mojix لم يذكر اسمه, “ولكنه يقلل أيضًا من هدر الطعام, وهو أمر مفيد للبيئة ونتائج الشركة.”
النقطة الأساسية
يقود Chipotle سلسلة المطاعم لتحسين الكفاءة وسلامة الأغذية من خلال RFID مع تقليل النفايات.
سيختبر الطيار الجاري حاليًا ما إذا كانت التكنولوجيا يمكن أن تضمن استخدام المنتجات الطازجة عندما تكون طازجة, وما إذا كان يمكنه إدارة المخزون تلقائيًا, إنقاذ العمالة.
